Da Vittorio меняет высококлассный кулинарный ландшафт Вьетнама с недавним дебютом нового двухэтажного ресторана в The Reverie Saigon.
Сочетая классическую итальянскую кухню с утонченным современным дизайном и теплым гостеприимством, Da Vittorio Saigon, который официально открылся в июне, следует за знаменитым Da Vittorio Shanghai (уже удостоенным двух звезд Мишлен с момента открытия в 2019 году) в первом расширении ресторана легендарной семьи Cerea за пределами Европы.
Da Vittorio была основана в 1966 году Витторио Череа и его женой Бруной, которые вместе открыли ресторан в Бергамо на севере Италии. За следующие 56 лет Da Vittorio заработал репутацию одного из лучших и самых аутентичных итальянских кулинарных заведений в мире. Сегодня Da Vittorio остается семейным предприятием, которым руководят Бруна и ее пятеро детей.
«Наличие вершины итальянской кухни под нашей крышей в The Reverie Saigon означает, что наши гости могут перенестись из самого многонационального города Вьетнама в зеленые склоны Ломбардии, чтобы насладиться поистине незабываемой трапезой», сказал Джеймс Янг, вице-президент WMC Group, управляющая компания The Reverie Saigon. «Это еще один способ, которым наш отель стимулирует воображение и удивление».
Меню Da Vittorio Saigon точно соответствует кулинарной программе флагманского ресторана Da Vittorio, отмеченного тремя звездами Мишлен, в Брусапорто, Италия. Среди фирменных блюд аппетитная «Паста Паккери в стиле Витторио» с насыщенным сливочно-томатным соусом, который разогревается на столе в медной сковороде, а свежий пармезан добавляется ложкой.
Еще одно фирменное блюдо, Egg la Egg, славится тем, что в 2010 году Da Vittorio единолично заработало третью звезду Мишлен. Нежное и ароматное блюдо сочетает в себе куриные и перепелиные яйца, выращенные на свободном выгуле, икру лосося и картофельный мусс, и увенчано икрой Oscietra. Другие блюда в дегустационном меню, состоящем из нескольких блюд (или меню la carte), делают акцент на свежих морепродуктах.
Шеф-повар Da Vittorio Saigon Маттео Фонтана тесно сотрудничал с семьей Cerea в их ресторане Brusaporto, и он планирует регулярно обновлять меню и постоянно использовать самые свежие и высококачественные ингредиенты, уделяя особое внимание сезонности.
Как и сам The Reverie Saigon, который славится своим экстраординарным традиционным и современным итальянским дизайном и мастерством, Da Vittorio привлекает внимание своим стильным роскошным чутьем. Ресторан на 70 мест, расположенный на двух уровнях в престижном здании Таймс-сквер в районе 1, выглядит одновременно классически и современно, с замысловатой мозаикой, элегантной деревянной мебелью и декоративными ширмами, сияющим желтым испанским мрамором и высококачественной импортной итальянской мебелью, стеклянной и столовой посудой. Столовая находится под землей на уровне B1 в просторной обстановке площадью 1000 квадратных метров, что обеспечивает уединение.
Da Vittorio Saigon дополняет другие известные кулинарные заведения The Reverie, в том числе The Royal Pavilion (известный своим китайским димсамом), Café Cardinal (одно из самых характерных заведений Юго-Восточной Азии, где можно пообедать в течение всего дня), The Long Times Square (непринужденная уличная траттория) и The Reverie Boutique (сладости, угощения, кофе и многое другое).
Флагманский ресторан Da Vittorio в Брусапорто описан Michelin, окончательным мировым справочником по изысканным ресторанам, как «прекрасный пример хорошо управляемого семейного ресторана… Элегантный, но не душный и роскошный, но не холодный… поистине незабываемый гастрономический опыт».
Ресторан Da Vittorio St. Moritz в швейцарском альпийском курортном городке получил две звезды Мишлен. Другой ресторан Да Витторио, Il Carpaccio (в Париже, Франция), имеет одну звезду Мишлен.
