Nature PanamaPanama
L'indépendance du Panama est un long processus qui a commencé en 1821, lorsqu'il a enfin réussi à se détacher de la couronne espagnole. Par la suite, un projet colossal a vu le jour : la construction d'un chemin de fer transisthmique. Ce chantier s'est terminé en 1855 et a totalement changé la donne pour le commerce mondial. Mais le pays n'était pas encore totalement maître de son destin car il était lié à la Colombie. Sous l'impulsion et avec le soutien des États-Unis, le Panama a fini par obtenir sa pleine souveraineté vis-à-vis de la Colombie. Dans la foulée, un accord a été signé avec les Américains pour leur concéder les droits sur la zone où le canal allait être construit.
Le chantier du canal a attiré des milliers de travailleurs venus des quatre coins de la planète, créant un véritable brassage culturel. Le moment historique tant attendu a eu lieu le 7 janvier 1914, lorsqu'un premier navire a officiellement traversé cette nouvelle voie d'eau. Pourtant, tout n'a pas été rose par la suite. À partir de 1946, le pays est entré dans une période d'instabilité chronique. Les gouvernements se succédaient, des présidents étaient renversés et les tensions avec les États-Unis ne cessaient de grimper. Entre les sanctions économiques et les crises politiques, le peuple a traversé des années très difficiles.
Un vent de changement a soufflé en 1999 avec l'élection de Mireya Moscoso, qui est entrée dans l'histoire comme la toute première femme à diriger le pays. Ce fut un tournant symbolique fort pour la démocratie panaméenne. Quelques années plus tard, en 2004, Martin Torrijos a repris les rênes, suivi en 2009 par Ricardo Martinelli. Sous leur impulsion, de grands projets ont été lancés, notamment l'élargissement massif du canal de Panama pour permettre le passage de navires de plus en plus gigantesques.
Aujourd'hui, le Panama est en pleine mutation et se développe à une vitesse incroyable. On sent une volonté farouche de devenir une puissance économique régionale de premier plan. Le pays s'appuie énormément sur ses ressources naturelles et sur un secteur touristique en pleine expansion. Il faut dire que le gouvernement a fait de gros efforts pour protéger son environnement unique. Près de la moitié du territoire est aujourd'hui classée en zones protégées, que ce soit pour la faune ou la flore. C'est devenu l'un des meilleurs endroits au monde pour observer les animaux dans leur habitat naturel, en particulier les oiseaux. On dénombre plus de 950 espèces différentes, ce qui attire des passionnés du monde entier. En plus de ces réserves, le pays regorge de parcs nationaux magnifiques qui permettent de découvrir une biodiversité exceptionnelle tout en profitant de paysages à couper le souffle.
Climat PanamaPanama
Si vous aimez la nature, le Panama est un véritable paradis sur terre. Parmi les lieux incontournables, on trouve le parc Metropolitan. C'est un endroit assez dingue car il offre des vues panoramiques sur la ville tout en étant peuplé d'animaux exotiques et d'insectes aux couleurs incroyables. Il y a même un point d'observation spécifique d'où l'on peut surveiller le ballet incessant des bateaux sur le canal de Panama. Pour les visiteurs de passage, un centre d'information est là pour expliquer tout ce qu'il y a à voir et à faire dans le coin, ce qui est bien pratique pour ne rien rater.
Un autre endroit qui vaut vraiment le détour est le jardin botanique Summit. C'est un peu plus qu'un simple jardin, c'est presque un mini-zoo où l'on peut admirer des oiseaux fascinants comme l'aigle harpie, le toucan ou diverses espèces de perroquets. C'est l'occasion idéale pour les curieux d'apprendre plein de détails sur la vie de ces oiseaux. On y trouve environ 250 espèces différentes qui évoluent dans un cadre verdoyant. C'est un lieu paisible qui permet de se déconnecter totalement du bruit de la ville tout en s'instruisant sur la richesse biologique de la région.
Le long des berges de la rivière se trouve le parc de Chagres. Ce lieu est vital pour le pays car c'est la principale source d'eau qui alimente le canal de Panama. Sans lui, rien ne fonctionnerait correctement. En plus de son rôle crucial pour le transit maritime, il sert aussi à produire une grande partie de l'électricité nationale. Si l'on se dirige vers l'est du pays, le paysage change radicalement pour laisser place à une jungle tropicale dense et presque impénétrable, où la nature règne encore en maître absolue.
Sur la côte caraïbe, ce sont les forêts de mangroves qui dominent le paysage. On y trouve une diversité végétale hallucinante avec près de 2000 types de plantes différentes. Sur les autres rivages, on croise plutôt des forêts mixtes et de grandes savanes. Le Panama est aussi mondialement connu pour ses orchidées. Il existe même un parc dédié où l'on peut contempler environ 300 variétés de ces fleurs magnifiques et délicates. C'est une fierté locale et un spectacle visuel dont on ne se lasse pas, surtout quand on sait que certaines espèces ne poussent nulle part ailleurs sur le globe.
Dans le parc de La Amistad, les amateurs de randonnée peuvent s'en donner à cœur joie. On y trouve toutes les informations nécessaires sur les sentiers qui mènent aux volcans. En chemin, les marcheurs peuvent admirer la mousse épaisse, les fougères géantes et, bien sûr, les orchidées sauvages qui poussent partout. Dans les zones les plus reculées et difficiles d'accès, la faune sauvage est encore bien présente. Avec un peu de chance et beaucoup de discrétion, on peut encore y croiser des pumas, des jaguars, des tatous ou des paresseux qui se déplacent tranquillement dans les arbres.
Transport in Panamaen Panama
La vie sauvage au Panama est d'une richesse incroyable. Dans certaines forêts reculées, on peut encore voir des cerfs gambader en toute liberté. Par contre, il faut faire attention où l'on met les pieds car il y a aussi pas mal de serpents, de scorpions et d'araignées. Mais le spectacle le plus féerique reste sans doute celui des papillons. On en trouve de toutes les tailles, y compris des spécimens géants dont l'envergure peut atteindre 15 à 17 centimètres. C'est tout simplement magnifique de les voir voler dans la jungle. Concernant le climat, pas de surprise : comme on est dans une zone tropicale, c'est le régime subéquatorial qui domine partout.
Concrètement, cela veut dire qu'il fait chaud et humide presque toute l'année. En général, le thermomètre tourne autour de 30 degrés, mais l'humidité ambiante rend la chaleur parfois pesante. Selon l'endroit où l'on se trouve, la température peut varier un peu, mais on reste globalement dans les mêmes eaux. Côté précipitations, le pays reçoit entre 2000 et 3500 millimètres de pluie par an. Tout dépend si l'on est proche des côtes ou enfoncé dans la forêt. La période la plus arrosée s'étend de mai jusqu'en décembre. Si vous n'aimez pas la pluie, il vaut mieux privilégier les mois de décembre à avril, qui sont les plus secs.
Pendant la saison sèche, il ne tombe qu'environ 100 millimètres d'eau, alors qu'en pleine saison des pluies, on peut facilement monter à 400 millimètres par mois. D'après les locaux, juin et octobre sont souvent les mois les plus compliqués à cause de l'humidité stagnante. Et puis, la nature peut parfois s'emballer. Pendant la saison des pluies, il n'est pas rare de voir des vents violents ou même des tempêtes tropicales impressionnantes. Sur la côte caraïbe, les ouragans sont une menace réelle et peuvent causer de gros dégâts sur leur passage, emportant tout ce qui n'est pas solidement fixé.
En montagne, c'est un peu différent car on observe des zones climatiques verticales. La température a tendance à grimper au fur et à mesure que l'on s'élève, surtout sur les sentiers qui grimpent vers les volcans, même si l'air reste plus frais qu'en plaine. Pour un voyage réussi, le meilleur moment reste la saison sèche. Dès le mois de mai, la chaleur devient vraiment intense. Même si les averses ne durent que deux ou trois heures, elles ne suffisent pas à rafraîchir l'atmosphère. Au contraire, après la pluie, le soleil tape encore plus fort et l'évaporation transforme l'air en une véritable étuve.
En octobre et novembre, l'eau de mer est particulièrement chaude, ce qui est agréable pour la baignade, mais les pluies se font plus rares et ne protègent pas du soleil brûlant. La nuit, ne comptez pas trop sur une fraîcheur salvatrice. À cause de ce climat si particulier, la température ne baisse que de quelques petits degrés une fois le soleil couché. On continue de ressentir cette chaleur moite même au milieu de la nuit. C'est un rythme à prendre, mais une fois habitué, on finit par apprécier cette ambiance tropicale qui ne s'arrête jamais vraiment.
Argent et achats in Panamaen Panama
Pendant longtemps, se déplacer au Panama n'était pas une mince affaire car les infrastructures laissaient un peu à désirer. Mais avec l'explosion du tourisme, les choses ont changé à toute vitesse. Les autorités ont pris le problème à bras le corps en rénovant les routes et en modernisant les transports. Aujourd'hui, que ce soit par la terre ou par les airs, on circule plutôt bien. Il y a même un métro tout neuf qui a ouvert ses portes récemment, ce qui a révolutionné la vie des habitants de la capitale. C'est un moyen de transport efficace et moderne qui facilite grandement les trajets quotidiens.
Pour les petits budgets, le bus reste la meilleure option. Il y a des voies réservées, ce qui permet d'éviter les bouchons, un avantage énorme dans une ville dense. On ne peut pas parler des bus sans mentionner les fameux Diablos Rojos, ou Diables Rouges. Ce sont des bus colorés, décorés de façon artistique, qui font partie intégrante du paysage urbain. Certains modèles plus récents sont beaucoup plus confortables, avec des sièges moelleux et la climatisation, ce qui n'est pas du luxe vu la chaleur extérieure. Pour le métro, le réseau s'agrandit petit à petit. Au début, c'était gratuit pour que tout le monde s'habitue, et maintenant il suffit d'une petite carte à deux dollars pour voyager pour quelques centimes seulement.
Le train a perdu de son importance pour le transport de marchandises, mais il reste une ligne mythique entre Colon et Panama City. Beaucoup de gens l'utilisent pour aller travailler, mais c'est aussi un favori des touristes. Le trajet est magnifique car il passe par des sites historiques et traverse des paysages naturels superbes. Les wagons sont très bien aménagés avec des toits en verre pour ne rien rater du spectacle, des bars et des plateformes d'observation. C'est sans doute l'une des plus belles façons de découvrir l'isthme en prenant son temps.
Si vous devez aller loin ou vite, l'avion est très utilisé. Le Panama compte environ 115 aéroports et les billets pour les vols internes ne coûtent pas une fortune. C'est un gain de temps précieux, même s'il faut toujours garder un œil sur la météo qui peut parfois perturber les décollages. Le port principal se trouve à Colon, où accostent de gros navires de croisière et des cargos. Pour les plus aventuriers, il est facile de trouver des pêcheurs ou des ferrys pour traverser d'une rive à l'autre à des heures précises.
La monnaie locale s'appelle le balboa, nommée ainsi en hommage à l'explorateur Vasco Nuñez de Balboa. On l'utilise surtout sous forme de pièces, car pour les billets, ce sont les dollars américains qui circulent partout. Côté shopping, c'est le paradis. Il y a des centres commerciaux géants et des petites boutiques qui vendent toutes les grandes marques internationales. Les périodes de soldes en novembre et pour Noël sont particulièrement folles. Les gens viennent de loin pour acheter de l'électronique, des vêtements ou des parfums à prix réduits. Vous pouvez aussi rapporter des souvenirs artisanaux comme les célèbres chapeaux panamas, des accessoires en cuir fabriqués par les communautés indigènes ou des bijoux magiques faits de bois et de perles. C'est un mélange unique de modernité et de traditions ancestrales.
Principales attractions PanamaPanama
Le Panama est un endroit vraiment à part où l'on a souvent l'impression que le temps s'est arrêté ou du moins qu'il s'écoule différemment. C'est un pays qui regorge de recoins fascinants et de curiosités capables de transporter n'importe quel voyageur dans une époque lointaine. Prenez par exemple la petite ville de Boquete. On l'appelle souvent la cité du printemps éternel et ce n'est pas pour rien. Nichée au pied du célèbre volcan Baru, elle bénéficie d'un climat assez doux, tournant généralement autour de vingt-deux ou vingt-cinq degrés, ce qui change radicalement de la chaleur étouffante des côtes. Ce qui attire les gens ici, c'est avant tout cette nature sauvage et brute, avec une faune et une flore incroyablement riches. On peut y croiser des oiseaux rares et des animaux qu'on ne voit nulle part ailleurs. Pour les amateurs de sensations fortes, il est possible de se lancer dans une descente en rafting sur les rivières de montagne, même si c'est une activité qui demande une certaine dose de courage. Mais Boquete, c'est aussi le royaume du café. On peut y suivre tout le processus de fabrication, depuis les plantations sur les pentes verdoyantes jusqu'au moment où le breuvage arrive fumant dans votre tasse.
Si vous cherchez un dépaysement total, il faut absolument se tourner vers l'archipel de Guna Yala. Imaginez une constellation de trois cent soixante-cinq îles éparpillées dans une eau turquoise. C'est l'endroit rêvé pour oublier le stress du quotidien, se poser sur une plage de sable fin et s'imprégner de la culture locale. Les traditions des habitants y sont encore très vivaces et la beauté des paysages est tout simplement frappante. Ce n'est pas juste du tourisme balnéaire, c'est une véritable immersion dans un monde préservé. Plus loin, on tombe sur Portobelo, une ville chargée d'histoire que l'on surnomme souvent la cité des pirates. Elle se trouve à quelques dizaines de kilomètres de Colon et son passé est lié aux trésors pillés par les flibustiers. Avant de partir pour l'Europe, toutes les richesses transitaient par ici, ce qui en faisait une cible de choix. Aujourd'hui, l'importance historique du lieu est telle qu'il a été inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Pour ceux qui ne jurent que par les vagues, la plage de Santa Catalina sur la côte Pacifique est un passage obligé. C'est un spot de surf reconnu mondialement, mais il n'y a pas que ça. Les plongeurs adorent aussi cet endroit à cause de la clarté de l'eau et de la vie sous-marine qui fourmille sous la surface. Ce qui est frappant en arrivant, c'est la couleur du sable, souvent très sombre, presque noir. Beaucoup de gens ne viennent pas forcément pour dompter les vagues, mais simplement pour profiter du calme absolu des nuits tropicales, à l'ombre des palmiers, loin de l'agitation des grandes villes.
Tourisme in Panamaen Panama
L'île de Coiba est sans aucun doute la perle du Panama, c'est la plus grande île du pays et on la surnomme souvent le paradis marin. Située du côté de l'océan Pacifique, elle offre un cadre absolument incroyable pour tous ceux qui aiment explorer les fonds marins ou simplement se perdre dans une nature intacte. On y trouve l'un des plus grands parcs marins au monde, avec une biodiversité tellement exceptionnelle que l'UNESCO a décidé de protéger l'endroit. Que vous soyez un adepte de la plongée sous-marine ou un surfeur en quête de sensations, Coiba ne vous laissera pas indifférent. C'est un sanctuaire où la vie sauvage reprend ses droits et où l'on se sent tout petit face à l'immensité de l'océan.
Une grande partie du territoire panaméen est d'ailleurs recouverte par une jungle dense et parfois totalement impénétrable. C'est une forêt primaire qui cache bien des secrets. Heureusement pour les visiteurs, des parcours d'aventure avec des ponts suspendus et des tyroliennes ont été installés à certains endroits. Cela permet de s'enfoncer dans ce monde mystérieux de manière plus accessible et d'observer les singes, les oiseaux tropicaux et tout un tas d'habitants de la forêt depuis la cime des arbres. Le pays a su préserver son environnement en créant environ quinze parcs nationaux, chacun ayant sa propre identité et ses propres paysages. Il y en a vraiment pour tous les goûts, que l'on soit un randonneur chevronné ou un simple curieux.
Mais le Panama ne se résume pas qu'à quelques points de vue. C'est une terre de contrastes où l'on peut pratiquer quasiment n'importe quelle activité de plein air. Depuis peu, un itinéraire de randonnée appelé le sentier Transpanaméen gagne en popularité. C'est un parcours assez exigeant qui s'étire le long de la partie orientale du pays. C'est une aventure qui demande une bonne préparation, car traverser ces régions sauvages ne s'improvise pas. Il faut bien se renseigner avant de se lancer sur cette trace, car elle traverse des zones reculées où la logistique est primordiale. C'est une occasion unique de voir la faune et la flore de très près et de profiter de panoramas que peu de gens ont la chance de voir.
En visitant ces parcs et ces sites naturels, les voyageurs peuvent vraiment se reconnecter avec l'essentiel. On observe, on écoute les bruits de la jungle, on admire les nuances de vert de la végétation. Il n'y a pas de place pour l'ennui ici. Chaque sentier, chaque parcelle de forêt réserve sa petite surprise. Le Panama est un véritable terrain de jeu pour ceux qui veulent s'évader de la routine et vivre quelque chose de plus authentique, loin des sentiers battus et des circuits touristiques trop formatés.
Hébergement in Panamaen Panama
Si vous cherchez des stations de ski au Panama, vous risquez d'être déçu car le climat tropical ne le permet absolument pas. En revanche, le pays possède d'autres atouts pour ceux qui veulent se détendre, notamment des stations thermales comme celles de Pozos Termales ou d'El Valle de Anton. Ces endroits sont réputés pour leurs sources chaudes et leurs boues médicinales issues des montagnes. C'est une façon très locale de prendre soin de soi, en profitant des bienfaits de la terre dans un cadre naturel magnifique. On vient ici pour se ressourcer, loin du bruit des moteurs et de l'agitation urbaine. C'est une autre facette du pays, plus calme et portée sur le bien-être.
Le sport reste malgré tout au cœur des activités, avec le surf et la plongée en tête de liste. On a l'impression que dans chaque ville côtière, on peut trouver une planche pour aller glisser sur l'eau ou un masque pour explorer les récifs. On peut aussi facilement louer un bateau et partir pêcher avec les locaux, ce qui est une excellente manière de découvrir leur mode de vie. Les plages sont nombreuses et souvent bordées de petits hôtels, de restaurants familiaux et de boutiques de souvenirs. Du côté de la mer des Caraïbes, l'ambiance est souvent plus festive et décontractée. C'est là que la jeunesse se retrouve pour profiter des fêtes nocturnes, écouter des histoires de pirates et goûter à la cuisine de rue qui se vend à chaque coin de chemin.
Pour ceux qui préfèrent rester dans les terres, les parcs d'aventure dans la jungle sont une expérience à vivre. Se retrouver suspendu au-dessus du vide, entouré par une végétation luxuriante, donne vraiment l'impression d'être un explorateur. On se sent en harmonie avec la nature. Pour les plus sportifs, il y a aussi le tourisme de compétition, comme les raids en 4x4 où il faut franchir des obstacles naturels impressionnants. Le Panama offre aussi des possibilités infinies pour la randonnée à pied, à vélo, à moto ou même la spéléologie. C'est un pays qui se prête merveilleusement bien au tourisme combiné, où l'on peut mélanger sport, observation et détente dans une même journée.
En ce qui concerne l'hébergement, on trouve de tout. Il y a des hôtels et des restaurants un peu partout, mais il est toujours conseillé de bien se renseigner et de lire les avis avant de réserver quoi que ce soit. Comme partout, il peut y avoir des surprises désagréables ou de petites arnaques, donc un peu de prudence ne fait jamais de mal. Pour ceux qui ont un budget plus serré, il existe des options très abordables, notamment près des îles et des plages. Dans la ville de Coronado, par exemple, on trouve des maisons et des appartements tout à fait confortables qui conviennent même aux retraités ou aux voyageurs qui cherchent un certain niveau de standing sans se ruiner. C'est un bon compromis pour s'installer un moment et profiter de la vie locale.
Cuisine et vaisselle PanamaPanama
Le long des plages de Gorgona, qui ne se trouvent qu'à une dizaine de minutes de Coronado, le paysage change rapidement avec la construction de nouveaux complexes résidentiels et d'hôtels modernes. On y voit pousser des immeubles de plusieurs étages, des restaurants branchés et des clubs pour sortir le soir. Aujourd'hui, beaucoup de voyageurs choisissent ces appartements récents car ils offrent tout le confort nécessaire pour un séjour réussi à des tarifs qui restent très corrects. Pour ceux qui ont envie de plus de tranquillité et qui rêvent de se réveiller face à la mer dans un cadre plus sauvage, la côte est de la péninsule d'Azuero est une excellente option. Là-bas, on peut louer des petits cottages avec plusieurs chambres, parfaits pour une famille ou un groupe d'amis.
Il est aussi tout à fait possible de s'installer de manière plus durable dans certains villages en louant ou en achetant des maisons de plain-pied. Par contre, il faut garder à l'esprit que dans ce genre d'habitation privée, il faut rajouter les frais courants comme l'électricité, le gaz, la connexion internet ou le téléphone. Pour une location classique, il faut compter entre six cents et huit cents dollars par mois environ. On peut même dénicher des maisons perchées sur les flancs des montagnes pour profiter d'une vue imprenable et d'un air un peu plus frais. L'essentiel est de bien calculer son budget à l'avance et de glaner toutes les infos utiles sur le quartier avant de poser ses valises.
Côté cuisine, le Panama tourne beaucoup autour de deux ingrédients de base que l'on retrouve partout : le riz et les haricots. Les locaux savent les cuisiner de mille et une façons. L'autre star de l'assiette, c'est la banane. On la mange sous toutes ses formes, qu'elle soit bouillie, frite, salée ou même transformée en chips croquantes. C'est l'accompagnement par excellence. En ce moment, la viande de poulet et de bœuf est très présente sur les menus, mais si vous allez au restaurant, ne passez pas à côté des fruits de mer. Les huîtres, les poissons frais et les crustacés sont un vrai régal, surtout quand ils viennent d'être pêchés le matin même.
Il y a des plats traditionnels qu'il faut absolument goûter pour comprendre l'âme du pays. On a le Gallo Pinto et le Guacho de Rabito qui sont des piliers de la gastronomie locale à base de riz et de fèves. Le Pollo Sudado est un poulet mijoté avec des légumes et des pommes de terre, souvent relevé avec de l'oignon, du cumin et du poivron, et servi avec un peu d'avocat. Le Sancocho est une autre institution, c'est un bouillon de poulet très parfumé avec du riz blanc. Pour quelque chose de plus frais, le Ceviche est parfait, c'est du poisson cru mariné dans du jus de citron avec des oignons et du piment. Il y a aussi la Carimaola, une sorte de beignet de purée de manioc farci à la viande ou à l'œuf. C'est simple, rustique et délicieux.
Culture et traditions PanamaPanama
La cuisine panaméenne réserve encore bien d'autres découvertes comme le Pargo Rojo Frito, un vivaneau rouge entier mariné dans des épices et frit jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant, servi avec des bananes plantains et du riz au coco. Le Guacho de Rabito, quant à lui, est un plat plus populaire que vous ne trouverez pas forcément dans les restaurants chics, mais qui est délicieux avec ses haricots noirs et sa viande fondante. On trouve aussi les Tamales, souvent préparés pour les grandes occasions comme les mariages ou les fêtes de famille. Ils sont cuits dans des feuilles de bananier avec une farce à base de maïs, de poulet, d'olives et de légumes. C'est tout un savoir-faire qui se transmet de génération en génération.
Pour se désaltérer, rien de tel que l'eau d'une noix de coco fraîche. Les bars proposent aussi des cocktails sucrés à base de lait et de sucre de canne. Si vous aimez la bière, les marques locales comme Balboa, Panama ou Atlas sont très appréciées pour leur goût léger qui va bien avec le climat. Certaines boissons alcoolisées plus fortes sont également distillées à partir du sucre de canne. Au-delà de la table, le Panama vit au rythme de ses traditions. Le carnaval est sans doute l'événement le plus attendu. Il se déroule pendant les cinq jours précédant le mercredi des Cendres, entre février et mars. Les rues s'animent, on élit la reine du carnaval et les défilés s'enchaînent dans une ambiance de fête totale.
En juillet, c'est au tour du festival de la Pollera de mettre à l'honneur les magnifiques costumes traditionnels féminins. Des milliers de femmes défilent avec ces robes brodées à la main, accompagnées de musique traditionnelle. C'est un spectacle de toute beauté. Dans la province de Colon, on célèbre aussi la culture afro-panaméenne avec le festival des Diables et des Congos. C'est un mélange de danses folkloriques et de saynètes qui racontent l'histoire de la lutte des esclaves africains contre leurs oppresseurs. On y voit des masques de diables impressionnants et des danses rythmées qui symbolisent le combat entre le bien et le mal. C'est puissant et très coloré.
Il y a aussi la fête du Corpus Christi, soixante jours après Pâques, où les danses de diables reprennent de plus belle dans une ambiance mystique. En janvier, c'est la foire aux fleurs et au café à Boquete qui attire les foules. On y découvre des variétés incroyables de plantes et on peut acheter de l'artisanat local ou des friandises. Enfin, pour clore le carnaval, les gens pratiquent l'enterrement de la sardine le mercredi des Cendres. C'est une cérémonie symbolique où l'on brûle une figurine de sardine pour dire adieu au passé, oublier les rancœurs et repartir sur de bonnes bases pour l'année à venir. C'est une belle façon de finir les festivités dans l'espoir de jours meilleurs.
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